Termín: 13.9. – 14.9.2022 - Zdeněk

MENU

Degustační večeře:

Studený předkrm:

CIABATTA
pálená zelenina, morek, čerstvé bylinky, libeček, parmazán
DANČÍ TATAKI
sezam, hrášek, citrus, majo
ŘEPOVÝ TATARÁK
z pálené řepy, kozí sýr, ořechy, med, vinná redukce, hráškové klíčky

Polévka:

CHŘESTOVÝ KRÉM:
slanina, křepelčí vejce, ředkvička

Teplý předkrm:

Slávky, jehličí,kořenová zelenina, strouhanka

Hlavní chod:

DIVOKÁ KACHNA
škvarky z uzeného špeku Mangalice, rakytník, vinná omáčka, topinambur
VLK V SOLNÉ KRUSTĚ
tymián, citron, hrášek
RIB EYE STEAK
s morkovou kostí, smrž, v ohni pálené brambory

Dezert:

BROWNIES s grilovaným banánem, slaný karamel
GRILOVANÝ ANANAS, kokosovo- vanilkový krém, mandlová drobenka s mátou

Snídaně:

Zauzený losos na jehličí, filadelfia, rukola, kopr
Sýrová mísa
Uzeninová mísa
Hummus
Bramborové rosti
Vajíčka, rajčátka, česnek, koriandr, chilli
Zelenina